夏の怀石料理

用一个晚上的时间，慢慢地、用心品尝一桌怀石料理，是对厨师的尊重，也是对料理传统的敬仰。
“怀石料理”源自古时佛教僧人严守清规戒律，吃食清淡，坐禅时，怀抱一块暖石，以抵抗饥饿的感觉。
从生鲜的食材到简约的烹煮法、腌渍的讲究、刀功的细致、器皿的选用、上菜的顺序：生鱼片、煮的汤类、烧烤的鱼或肉、酢肴、应时蔬果；颜色、分量、调味到摆设；从出家人朴实的吃食，发展成一场优雅的艺术飨宴。这不纯粹是吃食的富足，而是对饮食传统的重视，对生活品质的要求。
一个民族在食桌上的教养，是其文明度的表征，无关国家GDP指数。跪坐的双腿麻了，但坚持以这样的姿势用餐，感受人家的文化教养。